坚守巴氏鲜奶,长富引领奶业品质消费
发布时间:2018-03-20 来源:

“能够最大程度保留牛奶中的生物活性物质,这样的牛奶才是我们的首选。巴氏鲜奶以保留牛奶营养为目的,采用巴氏保鲜工艺,最大限度地保存牛奶的活性物质和天然营养。”

——国家奶业科技创新联盟副理事长、中国奶业协会乳品工业委员会副主任、高级工程师顾佳升

一年一度的“315”国际消费者权益日即将来临,中国消费者协会公布的“品质消费,美好生活”为2018年消费维权年主题。随着消费认知的提升,人们的消费需求不再只限于满足基本生活需要,而是更加注重商品的品质。其中在消费领域扮演着重要角色的中国奶业自然成为了关注的焦点。

中国奶业回归消费价值:天然活性营养

近10年来,中国奶业无论是奶源条件、饲养技术还是加工工艺,已经达到了全球同行业的顶尖水平。2017年,第一届中国优质乳工程发展论坛在福州召开,“天然活性营养”作为好牛奶的核心标准成为参会乳企的一个共识。优质乳是中国奶业发展的方向,中国奶业从“喝上奶”已经彻底走向“喝好奶”的转变。

作为国家优质乳,福建“长富牛奶”如何让消费者真正体验到“回归初心”的本源味道。

依托“武夷山脉”为核心资源的“先牧场后市场”产业模式

武夷山山脉有“天然氧吧”之称,森林覆盖率高达74.7%,与澳洲同处纬度27度,是媲美澳洲的奶牛宜居地。长富拥有自己的奶源基地,自建生态规模牧场就分布在武夷山脉上。好环境成就好奶源,正是在这种不可复制的优质生活环境之下,长富生鲜奶各项指标均达到极高的标准。

在奶牛养殖方面,长富所运用的生物床垫解决了南方养牛的难点,并且引入绿色生态经济模式,实现了牧场养殖“0排放”,保护了武夷山脉的青山绿水。

智能养牛自动化挤奶,每头牛都有“身份证”

长富选用的荷斯坦奶牛,是闻名世界的奶牛品种,原产于荷兰,其毛色为黑白相间,界限分明的花纹,故也称为黑白花牛。牧场里的奶牛饮用纯天然山泉水,食用专门种植的优质天然牧草,采用TMR全混合日粮饲喂模式。

牧场里,每头牛的耳标上都有独一无二的编号,这就是识别每一头牛的独有的“身份证”。在电脑中输入编号,这头奶牛的出生信息、体重、谱系、胎次、产奶记录、有无病史等情况都将一目了然。牧场技术人员通过计步器可以监测奶牛的运动量,及时发现异常情况。根据这些信息可以推测奶牛是否属于发情期,何时选择备孕、是否生病等。

挤奶是保证牛奶品质的关键环节。据介绍,长富牧场引进德国韦斯伐利亚转盘式电脑挤奶台,采用全自动封闭式机械挤奶,整个挤奶过程与空气零接触。每个挤奶杯下都连接着管道,挤出的生鲜奶不接触空气,而是直接通过封闭的管道,送入直冷式的奶缸当中。这些进入奶缸中的奶,要立即进行降温处理,使原本带有奶牛体温的鲜奶快速降至2-6℃,保证其不滋生细菌以保持新鲜品质。

几十头奶牛站在大型转盘上(图)

牧场转盘冲洗(图)

标准的挤奶流程(图)

升级巴氏鲜奶生产线,品质已超欧美标准

为了保护乳中珍贵的“天然活性营养”,长富从奶源、生产工艺和冷链运输等环节着手,实施全产业链的优质乳工程升级改造。为了达到更高的品质标准,长富投入1亿多元引进欧盟标准的巴氏保鲜工艺和生产设备,换掉整条旧生产线。新设备拥有精准的温控系统,生产的巴氏鲜奶最大程度保留了乳中的天然活性营养,实现牛奶消费价值的最大化。

巴氏鲜奶生产线(图)

天天权威检测”,保障点滴安全

为了确保产品安全,长富投入千万元引进国际一流的检测化验设备,牛奶必须经过入场检验(原料奶检验)、过程控制检验、出厂检验这“三重关卡”层层把关。仅原料奶入场检验,就要经过理化、卫生、安全等6 大类近70 项指标的检验,检测合格方能进入车间进行生产。

严苛标准之下,多年来长富生奶的菌落总数一直在5万个/毫升左右(菌落总数数值越低,则意谓着生奶品质越高),优于国标(菌落总数200万个以下/毫升)数十倍,甚至严于欧盟标准(菌落总数10万个以下/毫升)。

每日配送 每日新鲜 24 小时到达城市

24小时,这是牛奶中天然活性成分保留最好的黄金时间。巴氏鲜奶在物流与配送环节是保护“天然活性营养”的最后一个环节,也是最容易脱离冷链,导致“天然活性营养”流失的一个环节。

巴氏鲜奶需要全程2-6℃冷藏、每日配送,这注定了巴氏鲜奶不适合远距离运输。在透明工厂门口,停有大型冷藏车。长富配有 2~6℃的智能冷藏库,并给每辆冷藏配送车装上了GPS定位和温控系统,进行实时的温度监控。优质的奶源,全透明化的操作工程、完善的制冷系统、整个挤奶、运输、生产全程冷链运输,确保巴氏鲜奶中的“天然活性营养”不流失,品质无损地送至消费者手上。

如今,“天然活性营养”再度成为中国奶业高度认可的关键标准。2017年长富率先通过中国优质乳工程验收,成为国家优质乳工程首批三大示范基地之一。这代表长富巴氏鲜奶达到国际先进水平。

随着消费升级和消费认知不断提升,人们对牛奶的消费需求已经从“喝上奶”彻底转变为“喝好奶”,诸如长富这样坚守巴氏鲜奶产业的“战士” ,凭借过硬的品质,得到了行业的肯定和消费者的信赖

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