中国奶业大会提出推动巴氏鲜奶发展
发布时间:2015-06-12 来源:
中国奶业大会提出推动巴氏鲜奶发展

论坛开幕仪式

中国奶业大会提出推动巴氏鲜奶发展

福州宣言发布仪式

中国奶业大会提出推动巴氏鲜奶发展

专家与乳企共同启动仪式,发表《福州宣言》

中国奶业大会提出推动巴氏鲜奶发展

论坛吸引了全国奶业企业参加

中国奶业大会提出推动巴氏鲜奶发展

农业部原常务副部长刘成果在发言

中国奶业大会提出推动巴氏鲜奶发展

顾佳升在演讲

中国奶业大会提出推动巴氏鲜奶发展

中国奶协副会长兼秘书长谷继承接受采访

昨日,第六届中国奶业大会暨中国奶业展览会在福州海峡会展中心举行。会议提出,加快奶业转型升级,推动巴氏鲜奶发展。

当天下午,第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在第一分会场举行,与会专家与乳品企业共同发表《福州宣言》,表达“发展巴氏鲜奶,引领中国奶业新未来”的共同愿景。

调整乳品结构,推动巴氏鲜奶发展

一年一度的中国奶业大会是中国奶业协会主办,层次高、影响面广的专业盛会。本届大会吸引奶业界代表、专家等1000多人参与,农业部副部长于康震、福建省政协副主席陈荣凯等出席了大会。

中国奶业协会高鸿宾会长作了“加快转型升级,推动健康发展”的主旨报告,他强调,总体看我国奶业发展态势良好,但要应对当前面临的这些挑战,必须转变奶业发展方式、加快转型升级。

转型升级,就是要将传统奶业转型升级为现代奶业。会议提出,就是要从种植、养殖、加工、销售、消费等全产业链着手,重点是“两推,两调”。

“两推”,即推进适度规模养殖、推进产业一体化。“两调”,即调整草畜结构,奶畜品种多元化;调整乳品结构,我国液态奶产量中约80%以上是超高温灭菌乳,干乳制品中以奶粉为主,品种结构比较单一,品种单一既满足不了消费的多样性需求,也降低市场供应的调控能力,要协调发展常温奶、巴氏鲜奶、奶酪、奶油、炼乳等,充分发挥天时、地利、人和的优势,推动巴氏鲜奶生产。

用温和加工手段,降低对牛奶活性伤害

为什么要推动巴氏鲜奶发展呢?在当天下午举行的第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上,两岸乳品专家给出清晰答案。

中国奶业协会名誉会长刘成果表示,牛奶在天然食品里是最完美的,它可以哺育一个生命,除了奶以外,任何单一食品都做不到这一点。牛奶营养价值极其丰富,这一点已有共识,但是其保健功能经常被忽视。保健功能,就是牛奶里面特有的活性因子在起作用。活性因子对奶的加工温度、储藏时间要求很严格,加工温度一高,活性因子活度就会大幅度降低,甚至消失。

台湾乳业协会理事长施宗雄指出,牛奶加热影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中,大约有10%的维生素B和25%的维生素C流失;加热程度越深,营养损失就越多。

中国奶协乳制品工业委员会副主任、上海奶业行业协会专家委员顾佳升表示,牛奶里的生物活性物质对温度变化非常敏感,巴氏鲜奶加工方法,用最温和的手段,最大程度地降低对牛奶活性物质的伤害。而常温奶以实现常温贮存和长保质期为目的,采用135℃以上的超高温灭菌工艺,加工及长期保存中,牛奶营养及活性物质会被破坏。

据介绍,在欧美发达国家中,巴氏鲜奶消费量占90%以上,而在大陆,巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右,与国际消费主流形成巨大反差。

《福州宣言》力倡发展巴氏鲜奶

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所王加启提出,我国必须实施“优质乳工程”。在液态奶中,巴氏杀菌乳是名副其实的优质乳制品,它需要优质的原料奶,加工过程的能耗低,是优质、低碳、环保型乳制品。基于这样一个道理,世界上奶业发达国家都走过了一条共同的道路,那就是在液态奶中巴氏杀菌乳占有绝对主导地位。

中商流通生产力促进中心乳业高级研究员宋亮则表示,“中国人已经解决了喝奶问题,现在进入到喝好奶的阶段。低温巴氏鲜奶代表了高品质牛奶。”

专家们的建议获得与会代表的高度认可,论坛结束前,来自全国的40多家参会乳品企业与专家们共同发表《福州宣言》。宣言提出,将推动实施“优质乳工程”,推动巴氏鲜奶发展,为消费者提供营养丰富、安全可靠的优质乳制品。

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